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contacter l'auteur envoyer à un ami tous nos blogs cuisine 01 janvier 2014 mousse ivoire fleur d'oranger, coeur praliné et oui, nouvelle année (je vous adresse tous mes voeux pour cette année 2014 au passage) et reprise de ce blog laissé à l'abandon pendant plus de 2 ans... je commencerai avec un dessert de fêtes tiré du sublime livre "l'encyclopédie du chocolat". ingrédients pour 6 personnes : biscuit amande praliné : - 25g de farine de blé - 3g de levure chimique - 30g de poudre d'amandes - 30g de beurre doux - 30g de sucre en poudre - 2 oeufs - 40g de praliné maison ou du commerce - 25g de miel - 50g de crème liquide entière coeur praliné : - 1g de gélatine en feuille - 100g de crème liquide entière - 150g de praliné maison ou du commerce mousse chocolat/fleur d'oranger : - 150g de chocolat blanc - 4g de gélatine en feuilles - 70g de lait entier - 150g de crème fleurette entière - 5ml d'eau de fleur d'oranger commencez par réaliser le biscuit . mélangez oeufs, miel et sucre puis incorporez le praliné. ajoutez la poudre d'amandes, la farine et la levure tamisées ensemble. dans une casserole faites chauffer la crème sans bouillir (45/50°c) puis ajouter le beurre. incorporez cette crème au mélange précédent et réservez au frais durant 2h. préchauffez le four à 180°c. versez ensuite la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfu et enfournez pendant 12min environ. après cuisson, découpez 6 cercles un peu + petits que vos cercles à dessert pour qu'on ne voit pas le biscuit. pour le crémeux , faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. dans une casserole faites chauffer la crème et ajouter la gélatine essorée hors du feu. versez cette crème chaude sur la pâte de praliné en 3 fois en remuant bien sans cesse. mettez le tout dans 6 moules en silicone (type moules à muffins) et réservez au congélateur 3h minimum. finissez par réaliser la mousse . faites fondre le chocolat au micro-ondes ou bain marie. faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. faites chauffer le lait dans une casserole et ajouter la gélatine essorée hors du feu. versez ce lait chaud sur le chocolat fondu en 3 fois en remuant bien sans cesse. battez la crème fleurette en mousse souple et légère. une fois le chocolat refroidi, incorporez-le à la crème montée mousseuse à l'aide d'une maryse. ajoutez l'eau de fleur d'oranger. procédez au montage. dans 6 cercles individuels disposés sur du papier sulfurisé, placez les biscuits, puis le crémeux praliné préalablement démoulé et enfin la mousse au chocolat et fleur d'oranger. congelez 3h puis démoulez et réservez au frais jusqu'à dégustation. décorez selon l'envie. personnellement j'ai trouvé ça frais, pas trop sucré avec un bon goût de praliné et de fleur d'oranger qui se marient à merveille. a essayer quand on a un peu de temps devant soi ;) vous pouvez même vous lancer dans la réalisation du praliné maison... tester et approuver. posté par julie4 à 16:20 - 13. entremets - commentaires [4] tags : amandes , chocolat blanc , entremet , fleur d'oranger , mousse , noisettes , praliné 04 octobre 2011 gâteau moelleux à la farine de châtaigne et au nutella® bonjour à tous, me revoici, me revoilà. et oui, comme vous pouvez le constater (ou peut être pas en fait =)) mon blog fait peau neuve. je suis bel et bien de retour, et sans plus tarder je vous présente la recette d'aujourd'hui... j'avais envie d'un gâteau simple, goûteux, moelleux, rapide à préparer mais avec une petite touche d'originalité. et bien ce gâteau comble mes attentes. je me suis vaguement inspirée d'une recette du livre de trish deseine "i <3 cake" (le gâteau "tout en un") mais au final je m'en suis vite éloignée et seul le fait de mélanger l'ensemble des ingrédients en même temps est resté ^^ ingrédients pour 6 à 8 personnes : - 200g de farine de blé - 25g de farine de châtaigne - 170g de beurre doux - 150g de sucre en poudre - 1/2 sachet de levure chimique - 4 oeufs - nutella® préchauffez le four à 180°c. dans le bol du robot mixeur, mettez l'ensemble des indrédients (sauf le nutella®) et mixez à vitesse maximale durant 1 minute environ. versez cette pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé (de 18cm de diamètre pour moi) et enfournez durant 45 min (surveillez la cuisson) . a la sortie du four, démoulez le gâteau et laissez le refroidir une dizaine de minutes sur une grille. coupez le en 2 et étalez du nutella® (sur une ou sur les 2 faces pour les plus gourmands) . rassemblez les 2 disques et voilà votre gâteau prêt à déguster!! je l'ai goûté encore tiède et ce fut un véritable délice. le goût de la châtaigne est léger et se marie à merveille avec le nutella®! posté par julie4 à 16:08 - 12. gâteaux - commentaires [9] tags : châtaigne , gâteau , nutella 1 2 3 4 5 6 7 8 9 > >> 10 newsletter catégories - index - 01. apéritif 02. cakes salés 03. tartes salées/quiches 04. entrées 05. viandes 06. poissons 07. accompagnements 08. plats uniques 10. cakes sucrés 11. tartes sucrées 12. gâteaux 13. entremets 14. petites douceurs 15. viennoiseries / boulange derniers messages mousse ivoire fleur d'oranger, coeur praliné gâteau moelleux à la farine de châtaigne et au nutella® fondant au chocolat au lait concentré sucré makrouts aux dattes muffins aux fraises glaçage mascarpone choc fudge crunch amandine aux pommes brownies marbrés cheesecake cake au crabe, ciboulette et piment quatre-quart feuillety entremet poire - chocolat cheesecake chocolat blanc - framboises tartelettes au citron marbré chocolat/vanille délicieux blogs alter gusto charline cuisine chef nini chocolat à tous les étages chocolat et caetera jasmine cuisine ju the food for love le sot l'y laisse les gourmands disent... miamm... maman cuisine on dîne chez nanou paprikas passion culinaire rdv aux mignardises other links tags amandes apéritif cake cannelle carrés cheesecake chocolat chocolat blanc chèvre citron cookies courgette entremet fondant framboise gruyère gâteau lardons mousse muffins noisettes noix de coco parmesan poire pommes riz semoule tarte tomates vanille archives janvier 2014 octobre 2011 août 2010 juillet 2010 juin 2010 avril 2010 mars 2010 février 2010 janvier 2010 décembre 2009 toutes les archives blog hébergé par canalblog | mentions légales | plan du site | blog cuisine et gastronomie créé le 22/03/2008 | contacter l'auteur | signaler un abus

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Registrar URL: http://www.gandi.net
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Name Server: A7-64.AKAM.NET
DNSSEC: unsigned
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